食物是一地的人共有的記憶。在上海工作過的叔叔告訴過我，他的中國同事曾萬分不解地說道：「真不明白你們臺灣人為什麼這喜歡日本料理？」確實，對於臺灣人來說，日本料理絕非只是純粹的異國料理，有許多口味相當「中式」、「臺式」的臺灣人，如我的父親，對於其他異國料理往往「吃不合」（臺語），卻獨能接受日本料理。 　　若拿起放大鏡抽絲剝繭地細看臺灣的飲食內涵，便會理解：所謂的「臺灣味道」，雜揉、混血了若干日本料理成分在內。對於臺灣人來說，壽司、丼飯、日式炸豬排、燒肉、生魚片⋯⋯相較於其他的異國餚饌，也以一種更親暱的姿態，潛入飲食記憶與認同中。甚至有些時候，主客易位，日本料理被馴化，抹上了本土色彩，因而我們吃起某些日本料理餐廳，會難以明說，卻模糊隱約地意識到：這間日本料理店，「很臺」。 　　作為一個土生土長的臺灣人，自然擁有一副標準的臺灣脾胃，然而，光是偏好、熟悉若干的日本料理品項，實不足以被稱為「懂得」日本料理。有時，對於日本料理的神蘊，我會如同尾瀨朗《藏人》漫畫裡的主角克勞德一般：當一個美國人在日本，由於生活背景的截然殊異，反較一般日本人更敏銳地明辨到，日本飲食中所獨具的發酵食物的味道；同此理，有時品嚐起日本料理，我幾乎是依靠著那並不熟悉的氣味，才發覺自己已赫然捉摸、體貼到那一點，日本料理靈魂的線索。 　　談起臺中的日本村、大和街一帶菌集的日本料理餐廳，其中最為知名的，不外乎是SONO園、桃太郎幾間⋯⋯無論是帶著官舍雍容氣質、傳聞頗受政商名流青睞的SONO，或是以精緻豪奢見長的桃太郎，我卻總感覺其過度隆重，而無法經常造訪。在這一帶，我最喜愛，且屢次上門用餐的，仍屬位於民權路217巷的「和風江戶前」。 　　和風是間小館子，但對料理仍有細節處處呵護的精緻感；坐在店裡用餐，常見他桌也是回訪的老客人，各自安適自在地吃喝，這種感覺，著實令人歡喜。由於客人總是不多，我往往貪著在外用餐還能有此遐逸的時光，頻頻詢問師傅食材細節的種種。 　　作為一間已營業二十二年的老店，能執業至今，自有一定的料理水準在。而無論是纖細的冷盤小菜、精美如畫的握壽司、外皮酥脆微焦的烤魚，此外，尚有個人由衷偏愛的燒蛤仔稀飯，冬夜吃來尤其感覺溫存；或是夾滿明太子餡、質地柔軟的唐揚豆腐，雖皆是常見食材，但通過精到的手藝，使人感覺奢侈。此外，和風對我來說，尤其意義深刻的，則是提供了一抹芳馥氣味的想像。我在這裡嚐到了日本大葉紫蘇所散發出的盈滿香氣；又或店家招待，口感如栗子、澱粉質的慈菇，入口後先是清雅，與稍後轉為菇類特有的深奧味道，上頭綴有一抹薄荷葉，共食亦是令一種風味。通過這些被妥善處置的食材，我捕捉到了在日本料理中，那抹飄忽無定的纖弱風味，譬若鴨兒芹、茗荷、柚子胡椒⋯⋯皆可屬之，它們與陰柔耽美的日本文化相互呼應，同時也是臺灣料理中缺乏的區塊。我悉心辨識著這些珍貴不易見的味道，它們的氣味往往純粹、閃現即逝、一勢定江山。直到有日，我讀到小山裕久在《廚與藝》中所說的：日本料理的神髓，是如同書法般的質地，有著無法塗抹、修補的特質，剎然了然於心。 　　一間小館子能提供了比「吃」更多的東西，就個人的飲食史來說，那是純然可遇而不可求的，因此，對我來說，和風，絕對是一間意義非凡的餐廳。 // 和風江戶前料理 04-23019300 11:30-14:00 15:30-21:00 台中市西區民權路217巷10號

"個室風流 七色てまりうた" 靠近東京新宿站東口某大樓5樓的日式特色餐廳, 這間店是我不小心在一本日本雜誌上看到的, 發現離伊勢丹敗百貨很近就排入這次的行程, 此店的裝潢非常的特別, 中間有個區塊的座位特別設計成如同店名 "七色てまりうた" 的六個巨大的日本傳統玩具毬造型包廂座位, 此特殊的用餐空間, 吸引了許多女性顧客來光顧, 因為這裡是間居酒屋, 所以中午沒有營業喔, 從傍晚5點開始, 新宿絕對是個夜晚活動的好地方!   (註: "七色手毬" 是日本早期流傳下來的傳統的玩具之一, 也稱之 "七色線球", 因為是用絲絨線織成的球體, 一般小孩用來丟傳, 踢玩或擺飾)   個室風流 七色てまりうた +81-3-3226-8070, +81-3-4588-4228 東京都新宿区新宿3-28-10-5F (近JR新宿駅東口徒步3分) http://www.diamond-dining.com/temari/index.html Facebook 營業時間: 週二至六17:00-04:00 週日至一17:00-24:00 (年終無休, 可刷卡)   部落格完整介紹: http://ddff0221.pixnet.net/blog/post/141081649

在日本東京以黑茶事業起家的 "黑茶屋" 餐飲業分支 "燈燈庵" 的海外第一家分店就位於台北市敦化南路小巷內, 以正統自然流懷石料理聞名, 以會席方式呈現其美麗精緻的食物擺盤, 菜單也會因季節變換而更改, 再次造訪時, 又會有更新穎美食體驗~   Tou Tou An 燈燈庵 (台灣台北店) 02-2705-0101 台北市大安區敦化南路二段81巷20號 http://www.toutouan.com.tw/ 營業時間: 12:00-14:30/18:00-22:00 (加收10%服務費, 可刷卡)   部落格完整介紹: http://ddff0221.pixnet.net/blog/post/37021802 部落格完整介紹: http://ddff0221.pixnet.net/blog/post/37021840

2013年辦公室搬到松山區時, 朋友就推薦我一定要來吃這家的海南雞飯, 店家只有賣海南雞飯, 有兩種不同的菜色組合可參考, 吃過的同事們也很喜歡, 這裡也常被網友拿來與附近的 "慶陳雞" 做比較, 但兩間店各有所長, 兩間我都喜歡~    慶城海南雞飯 02-8712-1200 台北市松山區慶城街16巷8號 (近捷運文湖線南京東路站, 兄弟飯店後方巷內) 營業時間: 11:00-21:00 (每週二公休, 只收現金)   部落格完整介紹: http://ddff0221.pixnet.net/blog/post/172507638

原本要去花東三日遊的，但行程因為魔鬼兔颱風來搗亂只好取消，所以想找個餐點有水準，又可以久坐的咖啡店和朋友坐下來聊一個下午，放在口袋名單已經快一年的A8 Cafe剛好適合今天的小旅行。 Blog link:http://moccaboy.blogspot.tw/2013/09/loft-a8-cafe.html   A8 Cafe   02-2732-8220 台北市大安區和平東路三段67巷8號1樓  捷運文湖線至六張犁下車出口往和平東路三段敦化南路走步行大約五分鐘就可以到達。 週二至週日11:00~21:00 / 無服務費 / 用餐3小時 https://www.facebook.com/pages/A8-Cafe/310092842359876?fref=ts

約在2012年初發現辦公室附近開了一間很特別的小店 - My灶, 這裡賣的是台式家常菜, 老闆對食材及料理的方式有自己獨到的堅持, 還有這裡的滷肉飯非常經典, 連同事都超愛, 本人則是喜歡來這點碗白飯配幾盤老闆自豪的炒菜及小菜, 簡單的滿足自己的胃, 也常會帶著喜愛中式料理的歸國好友們來此聚餐~   My 灶 02-2522-2697 台北市中山區松江路100巷9號之1 (捷運新蘆線南京松江站3號出口旁巷內) 營業時間: 11:30-14:00/17:30-21:00 (每週一公休) (無服務費, 只收現金)   部落格完整介紹: http://ddff0221.pixnet.net/blog/post/51330800

從天母的日光大道健康廚坊開始一間間的在台北市各地開了許多的分店, 標榜以新鮮有機食材做料理, 每間分店的菜色都有些不同, 每間都很值得去吃吃看, 而且餐廳在裝潢上也別出心裁, 也常與不同的藝術家合作展示藝術作品, 讓在此用餐能同時享有味覺與視覺的滿足, 當日與朋友們來到在造訪名單上已非常久的日光大道富錦廚房, 來試試他們別出心裁設計出的美味健康料理!   Sonnentor Cafe 日光大道健康廚坊 (富錦店) 02-2767-6211 台北市松山區富錦街421號 Facebook 營業時間: 平日11:30-22:00/假日08:00-22:00 (加收10%服務費, 可刷卡)   部落格完整介紹: http://ddff0221.pixnet.net/blog/post/155330981

故事從一粒有香腸做成的大象的愛心便當開始。     今天在網路上看一篇新聞，日本家庭主婦將「還不就是香腸」的香腸，變成了大象、兔子、河馬放在愛心便當裡，先不管弄成那樣了的香腸到底還好不好吃。說真的，我還真羨慕可以帶著那樣的便當上學的小孩。也羨慕那個，不管是為了小孩，還是為了點擊率而去把香腸變成大象的那個媽媽。（因為，他們的時間都花在愛，或只少是熱情上） 在轉ＰＯ文章之時，我忍不住想，如果我小時候上學，媽媽都做如此有創意的便當給我吃，現在的我應該會變成一個很了不起的人吧？思考到了這裡，我便陷入泥沼，腦中開始逐一列出我可能想要成為的「了不起的人」的清單。 吉米奧利佛？（廚師） 恩，我想他小時候應該都自己做便當吧（或幫全家的人做便當）！而且他做的便當應該是會把香腸切得碎碎的亂撒，然後澆半罐橄欖油下去的Style。小象香腸？哼～這樣15分鐘怎麼夠用？ 達利？（藝術家） 恩！這方向有點機會！畢竟愛心便當跟戀母情結嚴重有關，並且我想絕對不會只有香腸象會出現而已。當然，還有犀牛象。 夏宇？（詩人） 恩......老實說，我不太相信如果每天有這麼可愛的便當吃，心情還可以憂鬱到成為一個詩人。要寫快樂的詩太難了。我想像著一粒「有著香腸小象的愛心便當」，如何強而有力地摧毀了一個詩人的未來。 以上，隨機舉出三個比較適合拿出來講的範例，當然還有很多「我心裡秘密想成為的人」的名單，但隨之而來的推想內容含有太多黑色思想，決定還是逼逼掉好了。（痛心發現，原來我想成為的人，竟然都不太適合小時候擁有「可愛的便當」...，也許，就是因為小時候沒有吃「可愛的便當」，我才會變成現在這樣吧？）哎～（嘆個屁氣...） Anyway, 從「香腸、愛、便當」，一直到「你想成為什麼樣的一個人？」這兩者間的轉換，包含了創意、教育、健康、思想、自我認知，與社會對所謂「成功者」的無聊意識形態主題。從中，我體悟出兩件對人生的提問： 第一，我到底想成為什麼樣的人？一個人，到底可以有多少種模樣？那是別人喜歡的我呢？還是真正的我？由A「成為」B，這件事的意義是什麼？ 第二，吃這件事情，可以對一個人造成什麼樣的影響呢？由「美好的便當」延伸到「美好的飲食經驗」，延伸到「對經驗世界的美好導向」，我們到底可不可以因為「吃」而改變命運呢？ 就讓我們繼續吃下去... (此文圖與靈感來源：http://www.ettoday.net/dalemon/post/2978?from=fb_et_news) 感謝Lucyann轉ＰＯ。