續談安撫的食物。若「穗科」的午膳能撫慰味蕾，那麼傍晚，不妨上「夏安居」用餐。離開精明商圈，來到大容東街。在與大容東街交叉的大墩十八街上，有一幢兩層樓的宅邸，「夏安居」進駐在此。
五點營業時間一到，暈黃的燈光捻亮，我夾雜在食客間安份候位。由於廚房僅老闆單人掌廚，爐口有限，想在「夏安居」用上一頓飯，得善於等待。
「夏安居」供應的主食有飯有麵有粥，頑強的糙米脫胎換骨，化身柔軟適口的米飯，麵條拌上腴潤噴香的醬汁，小菜入味沁脾。多用芹菜珠、獨門辣醬提點味覺。我格外愛吃一道：「辣太極」，雙色木耳拌醬汁、灑上檸檬汁，與店家調製的橙色辣醬，為他處少見，且製得極好的菜色。此外，我發覺：「夏安居」的菜葉格外講究，麵碗中陪襯的青江菜猶帶幾分水意，地瓜葉則僅採用嫩葉。
「夏安居」有意地迴避了煎、炒、炸等需多油大火的料理，而以水煮、涼拌等調理方式為主。外頭的素菜館向來有油膩之虞，店家巧心鑽研，更顯珍貴。我一向喜食人間煙火，來此用飯，卻從不覺寒愴、單薄，遂想起過去讀藤井宗哲和尚描寫日本寺院的精進料理，曰：淡味絕非薄味，「薄味是指不夠味、少掉味道。⋯⋯淡味，不只是薄味而已，必須讓食材本身所擁有的味道展現出生命力。」而所謂的「生命力」，也許指的正是食物本身的「精、氣、神」。這裡的食物，往往經過細膩的調理，各自演繹，自說自話，不僅保留原味，更突顯了食材本然的深奧面貌。
中華料理雖精博，卻缺乏諦觀蔬食的眼光，因而頻頻效擬，以豆類、菌菇、蒟篛等食材，加工意圖擬作火腿、內臟、魚排、海鮮⋯⋯曲解附會，卻遠離食物的精神。許多素菜館子，便也大量採用素料烹調，過度仰賴加工食品，更有健康、食品安全上的疑慮；也許如此，我從不喜聲稱吃「素食」，而稱吃「蔬食」。
就算不是茹素的修行者，偶爾也有想僅吃吃蔬食的時候。不過，誠如飲食作家舒國治之言：一般的素菜館，有時著實不容易令人想踏入。也許是因為濃郁的宗教氛圍，也許是因著店裡的警世氣味；甚至，再久坐，「另能嗅出某種愁怨情氛。」我也以為，一間好的素菜館，最好是回歸到一間尋常館子的樣子，讓無論是茹素者、修行人、尋常百姓，能不分彼此，在同一處空間安心用上一頓飯。
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夏安居草食堂
臺中市西屯區大墩十八街104號
04-23292322
15:00-21:00
每月的三、四號公休，另擇二日休假，建議事前致電詢問
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走進5春咖啡，原本心底想的是：大抵又是一間時下流行，老屋翻修的咖啡館罷。 早已成為熟客的羅老師推開門招呼我，參觀完一圈店面以後，紛紛就著吧台前窗口旁的座位坐下。沒多久，我便為老闆Jimmy不疾不徐、自信又語帶幽默的談話風格所吸引。 少量烘焙的豆子，自是有什麼喝什麼。Jimmy以塞風壺為我們沖煮，靠近咖啡壺下座的火焰若即若離，我一時好奇問起，答曰：「為了維持溫度。」頗顯其細心。連著幾杯喝下來，旋即發覺：5春咖啡的風味乾淨到令人覺得有些潔癖，問起，才知經過兩次挑豆手續，烘前挑豆，烘完再挑，且為了避免味道殘留在濾布上，每一沖煮完咖啡，旋即以沸水燙過一次濾布。然而風味層次雖明晰，卻絕不單薄。 許久沒喝到如此高雅、性情明晰的咖啡，令人驚艷連連。水洗耶加雪非，花香四溢，如飲香水，溫度降低，更顯出如膏如脂般的柔潤質感。冰滴水洗哥倫比亞，則有發酵如酒水的濃郁基底，卻在舌間殘存一點人參、茶葉的甘澀，相當精采。 甜點表現亦使人傾倒。焦糖布丁以牛奶、雞蛋、天然香草製成，滑順漂亮的口感，苦甜的糖漿，透著一丁點海鹽點綴的鹹味，絲毫不膩口，「好吃到連糖漿都想喝光！」舉起湯匙，我忍不住大聲宣布。陸續嚐過好咖啡好甜點，心十足歡喜起來。 「咖啡，喝就對了！」Jimmy豪氣地說道。豪氣地喝一杯，高雅究極的咖啡，豈非是十足的奢侈。 當年自己未識精品咖啡滋味，亦是在訪十三咖啡時理解到，何謂咖啡風味輪（coffee taster’s flavor wheel）中所謂的「花香」（flowery）。Jimmy表示，自己曾在十三咖啡工作過一陣，想來，亦傳得其職人精神。 造訪5春的午後，正逢康芮颱風造訪，霪雨霏霏，與朋友騎機車在外奔波，難免顯得狼狽，且該日的工作情形亦稱不上順遂，然而，我卻仍覺得，這日無比美好。 // 5春咖啡 臺中市五權一街162巷2弄5號 14:00-21:00，週一公休...
