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堅果食譜-苦瓜炒鹹蛋
1996

高鈣黃金青瓜(苦瓜炒鹹蛋)
﹝材料﹞青苦瓜一條+鹹蛋一粒+蛋黃+大蒜+杏仁小魚乾適量
﹝調味料﹞醬油+白芝麻
﹝作法﹞
1.蒜頭切小粒，青苦瓜切片(我習慣切薄一些比較快熟也比較容易入味)鹹蛋把蛋黃蛋白分開切小丁
2.放點油先下鹹蛋黃炒一下(炒到有香味)並放入蒜粒炒香，再加入鹹蛋白一起炒，最後下苦瓜翻炒後加醬油提香(我用鐵湯匙約1平匙的量)後再對些水悶煮(想吃濕潤些水就加多些，鹹度不夠再加些醬油)
3.苦瓜差不多熟後(鍋底還要留些湯汁)就可以加入杏仁小魚乾(熟的)翻炒一下起鍋擺盤打顆蛋黃再撒點白芝麻~完成
4.要吃時把蛋黃弄破拌一拌苦瓜!吃起來順口不會乾乾，還吃的到脆口的杏仁和小魚乾!
【小撇步】
1.這道菜一定要單獨先炒鹹蛋黃，這樣比較吃的出鹹蛋的香氣
2.醬油記得要從鍋邊下不要倒在菜上，因為醬油接觸熱鍋會起"鍋香"也就是嗆鍋氣。
3.杏仁小魚乾用的是熟的可直接吃的所以不用炒太久。
【尚好堅果】低溫烘焙無腥味杏仁小魚乾http://goo.gl/iKrE5Y

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