丁子商社

這網站很酷~ 感覺很簡單!  

EPA@1828員工食堂企劃 Staff Kitchen Project 2014 4/9 食堂記錄： 猶記一年前，以旅人身份初訪台南的青年旅社「Dorm1828」，光著腳丫走進了連接開放式廚房的交誼廳（用這個詞沒錯吧？），當時午後光線從前後兩邊大片窗戶洒進來，冰涼的藍白方格地板上擺著玻璃桌，一室迷人的通透明亮。真的，第一眼我就愛上了這個廚房。   之後來了一次兩次三次慢慢的，和1828工頭熟了起來，聊起對於廚房空間的使用，以及料理對生活的影響，決定著手進行「EPAＸ1828員工食堂企劃 」。計劃裡每週一天，EPA廚娘也就是鄙人在下小人我，會到1828做料理給夥伴們吃的意思。計劃期程長短未定，形式隨機修正。正是我一直想做的事。 說真的，在1828的廚房裏大剌剌切著菜、煮著飯，感覺就像突然被暗戀很久的人答應交往一般，手牽手的興奮感持續未退。趁著熱情尚火，在此記錄4月9日，食堂運作第一天。 原本以為只有4-5隻小貓，沒想到突然參加者增加到7位。原本設定的五樣菜色顯然不夠，後來依照所買的食材以及廚房的設備考量（只有電熱爐一台），又多生出一道「紅蘿蔔佃煮」，也算對素食朋友更有所交代。備註：1828參加食堂計劃的員工裏有一位是不吃「五辛」食材的素食者，因此也才知道了「五辛」是為蔥、大小蒜、洋蔥、韭菜。幸好，生薑和辣椒還不被列入黑名單！ 當天大約1點多抵達1828，2點多騎著腳踏車去附近的超商買菜。去的路上稍稍的後悔，應該在經過水仙宮市場的時候直接買菜才是！超市雖然方便，但是那便利附帶著過多的保鮮膜和寶麗龍、塑膠袋總是讓我在做料理時感到焦慮。決定下週一定要改進！   以下是食材與食譜記錄：   購買食材記錄： 蛋一盒8顆 NT46 牛番茄4顆 NT38 木耳 NT 29 柳松姑 NT49 小黃瓜 NT25 紅蘿蔔 NT39 蒟蒻 NT27 五花豬燒肉片 NT 88 香菜 NT10 優格6盒 NT98 以上共計449NT，是當日主要生鮮食材， 以及會常置放在1828的其他材料 如米、醋、油等約300元 ------------------------ 共計約800元   Final版 員工食堂食譜 / 6人份： 五味炊飯、洋蔥五花豬、紅蘿蔔佃煮 番茄炒蛋、淺漬黃瓜、蘋果醬優格 主食：《五味炊飯》 主要食材：木耳、香菇、紅蘿蔔、蒟蒻、生薑、米 調味：米酒、味霖、昆布醬油（高湯） 做法： 先將泡過水的香菇、紅蘿蔔、木耳、老薑、蒟蒻切細絲，香菇私與薑絲下鍋爆香後，加入其他材料拌炒、加入2:1:1比例混合的昆布醬油、米酒、味霖調味（份量約1杯），將洗過瀝乾的三杯米倒入鍋中簡單拌炒一下後放進電鍋，另外加入約2杯再少一點的高湯或開水（因為炒過的蔬菜會出水，故將原本三杯水的分量略微縮減一些），按下煮飯按鈕，等按鈕跳起後用飯匙將米飯充分拌過即可。 備註：如果煮好的炊飯略濕，將飯拌開後，上蓋微開讓水分蒸發掉一些即可。 配菜一《番茄炒蛋》 主要食材：牛番茄、蛋、香菜 調味：鹽、白胡椒 做法： 先將番茄切片、香菜切碎，大碗內五顆全蛋加胡椒與鹽調味，並簡單打散備用。大火熱油鍋（因為要做出滑嫩的蛋體，這裡的油需要多一點），滴一滴蛋汁測試，確定鍋子夠，將蛋液全下，轉中火用筷子輕輕攪拌鍋中的蛋液，視整體1/3熟便可起鍋備用。接著同一個鍋，大火熱鍋約兩大匙油，下番茄片（非素食還可加入蒜片爆香）再加入約一杯高湯或開水，待番茄煮至熟軟後，加入半熟的蛋簡單翻炒一下（小心不把蛋攪碎了才能保持滑嫩口感）。最後起鍋前，千萬別忘了試味道，此時可再酌量加鹽胡椒調味。確認味道後，撒上香油和香菜碎幾可上桌。 配菜二《香煎豬五花》 主要食材：五花豬肉片、洋蔥 調味：鹽、胡椒、香料、檸檬汁、麻油 做法： 五花豬肉片以橄欖油、檸檬汁、茴香、奧樂剛醃漬約30分鐘後可用。熱鍋下約3大匙橄欖油，將豬肉先煎至兩片金黃後取出備用。同一鍋內的油不要倒掉，加入蒜片、洋蔥絲拌炒至軟後（喜歡脆脆口感的則時間可以更縮短），再將五花肉片加回鍋中拌炒，起鍋前撒上鹽、蔥花及現磨黑胡椒調味即可。 配菜三《醃小黃瓜》 主要食材：小黃瓜、蒜蓉、辣椒、薑絲 調味：香油、新鮮檸檬汁、白醋、糖、鹽 做法： 先將三根新鮮小黃瓜、半條紅蘿蔔切圓片，以少許鹽抓過靜置15分鐘出水，將水分瀝掉後、拌入香油、新鮮檸檬汁、白醋、糖混合的醬汁，再放入冰箱中冷藏約1小時候，便可上桌食用。（有考量因「素」，此版本不加蒜，但一樣很好吃） 配菜四《紅蘿蔔佃煮》 主要食材：紅蘿蔔、木耳、蒟蒻 調味：香油、醬油、味霖、米酒、糖、開水 做法： 將紅蘿蔔切大塊、木耳切大片、蒟蒻切方便入口的大小，加入醬汁和水或昆布高湯到淹過食材的高度，大火煮滾後中火炖煮約15分鐘即可。（此道料理還可加入馬鈴薯、海帶、豆腐皮、洋蔥等其他食材） 甜點：《蘋果醬優格》 主要食材：原味優格 調味：EPA手工蘋果果醬 做法： 一杯優格，鋪上一層EPA手工蘋果果醬，和少許堅果或麥片點綴，便是健康美味的飯後甜點拉！

故事從一粒有香腸做成的大象的愛心便當開始。     今天在網路上看一篇新聞，日本家庭主婦將「還不就是香腸」的香腸，變成了大象、兔子、河馬放在愛心便當裡，先不管弄成那樣了的香腸到底還好不好吃。說真的，我還真羨慕可以帶著那樣的便當上學的小孩。也羨慕那個，不管是為了小孩，還是為了點擊率而去把香腸變成大象的那個媽媽。（因為，他們的時間都花在愛，或只少是熱情上） 在轉ＰＯ文章之時，我忍不住想，如果我小時候上學，媽媽都做如此有創意的便當給我吃，現在的我應該會變成一個很了不起的人吧？思考到了這裡，我便陷入泥沼，腦中開始逐一列出我可能想要成為的「了不起的人」的清單。 吉米奧利佛？（廚師） 恩，我想他小時候應該都自己做便當吧（或幫全家的人做便當）！而且他做的便當應該是會把香腸切得碎碎的亂撒，然後澆半罐橄欖油下去的Style。小象香腸？哼～這樣15分鐘怎麼夠用？ 達利？（藝術家） 恩！這方向有點機會！畢竟愛心便當跟戀母情結嚴重有關，並且我想絕對不會只有香腸象會出現而已。當然，還有犀牛象。 夏宇？（詩人） 恩......老實說，我不太相信如果每天有這麼可愛的便當吃，心情還可以憂鬱到成為一個詩人。要寫快樂的詩太難了。我想像著一粒「有著香腸小象的愛心便當」，如何強而有力地摧毀了一個詩人的未來。 以上，隨機舉出三個比較適合拿出來講的範例，當然還有很多「我心裡秘密想成為的人」的名單，但隨之而來的推想內容含有太多黑色思想，決定還是逼逼掉好了。（痛心發現，原來我想成為的人，竟然都不太適合小時候擁有「可愛的便當」...，也許，就是因為小時候沒有吃「可愛的便當」，我才會變成現在這樣吧？）哎～（嘆個屁氣...） Anyway, 從「香腸、愛、便當」，一直到「你想成為什麼樣的一個人？」這兩者間的轉換，包含了創意、教育、健康、思想、自我認知，與社會對所謂「成功者」的無聊意識形態主題。從中，我體悟出兩件對人生的提問： 第一，我到底想成為什麼樣的人？一個人，到底可以有多少種模樣？那是別人喜歡的我呢？還是真正的我？由A「成為」B，這件事的意義是什麼？ 第二，吃這件事情，可以對一個人造成什麼樣的影響呢？由「美好的便當」延伸到「美好的飲食經驗」，延伸到「對經驗世界的美好導向」，我們到底可不可以因為「吃」而改變命運呢？ 就讓我們繼續吃下去... (此文圖與靈感來源：http://www.ettoday.net/dalemon/post/2978?from=fb_et_news) 感謝Lucyann轉ＰＯ。

正港麻豆文旦 20年老欉   皮薄肉細多汁甜度13+   中秋佳節最佳夥伴 送禮自用兩相宜   一箱10台斤 1000元   訂購時請註明從heyo!網站看到的 優惠價=900元   運費一箱80 5箱免運   訂購專線 0933612479 或 06-5723778 廖先生   email: ryan@kstar.com.tw